![\"\"](\"https:\/\/viniric.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Mi\u0301nima-intervencio\u0301-300x200.jpg\")
<\/p>\nSin sulfitos, biodin\u00e1micos , naturales, ecol\u00f3gicos, etc. Los \u00faltimos a\u00f1os han aparecido diferentes estilos que han creado un \u201ccacao\u201d nominativo donde el resultado ha sido m\u00e1s confusi\u00f3n al consumidor y\u00a0 donde poco a poco nos est\u00e1 llevando a desmerecer y a catalogar las elaboraciones convencionales como poco respetuosas o artificiales. En mi opini\u00f3n, un gran error.<\/p>\n
<\/p>\n
No he conocido a ning\u00fan elaborador ni viticultor que no trate sus campos y sus vinos con el m\u00e1ximo respeto. Es cierto que a veces por indolencia, avaricia o desconocimiento se han tomado ( hemos tomado) decisiones err\u00f3neas pero una bodega que vive de lo que elabora y considera sus clientes, sus vinos y sus vi\u00f1as como parte fundamental de la empresa busca siempre la mejor opci\u00f3n para evitar factores que puedan distorsionar o corregir.<\/p>\n
<\/p>\n
El mejor vino siempre saldr\u00e1 de la mejor uva, una uva sana y en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Aqu\u00ed ya tenemos el 75% de la calidad, nada m\u00e1s. Desde esta premisa y en un mercado que cada vez busca m\u00e1s personalidad de variedad y territorio las pr\u00e1cticas dentro de la bodega van cada vez m\u00e1s enfocadas a respetar la esencia de la uva y a usar el m\u00ednimo de producto para conservarlo.<\/p>\n
Aqu\u00ed aparecen los sulfitos, que \u00faltimamente hay una obsesi\u00f3n como si fueran un demonio. Este es un tema que se tiene que aclarar . La mayor\u00eda de los alimentos contienen sulfitos y hasta cierto punto no tienen porque ser malos aparte de que son antioxidantes y antimicrobianos. Se puede decir que no existe un vino 100% sin sulfitos puesto que este est\u00e1 de forma natural en el vino.<\/p>\n
<\/p>\n
Es muy respetable e incluso de admirar la opci\u00f3n de los elaboradores que dentro de la filosof\u00eda de m\u00ednima intervenci\u00f3n no a\u00f1aden sulfitos dejando que el vino evolucione de forma natural, el problema es que muchas veces esta evoluci\u00f3n no es positiva y organol\u00e9pticamente el vino lo transmite con notas poco agradables. Si es cierto que cuando se consigue dominar el arte de la elaboraci\u00f3n con m\u00ednima intervenci\u00f3n el resultado es espectacular puesto que es la m\u00e1xima expresi\u00f3n de la personalidad.<\/p>\n
<\/p>\n
Lo m\u00e1s curioso de todo es que la mayor\u00eda de investigaciones que se hacen actualmente en el sector del vino por parte de diferentes organismos p\u00fablicos y privados se enfocan a la observaci\u00f3n, respeto y evoluci\u00f3n natural tanto de la planta, el suelo y pr\u00e1cticas en la bodega para poder expresar al m\u00e1ximo las posibilidades de la uva.<\/p>\n
La agricultura como todos los sectores est\u00e1 en constante transformaci\u00f3n y por este motivo muchos en\u00f3logos y viticultores escuchan el pasado pero sin cerrar las puertas a la evoluci\u00f3n del conocimiento. Por suerte actualmente tenemos una oferta muy variada a la vez de escoger vinos y esto los amantes del vino nos encanta a pesar de que a menudo nos complica la elecci\u00f3n. Conocer las bodegas, los elaboradores y el territorio son la mejor manera de entender los valores que hay verdaderamente detr\u00e1s de una botella.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sin sulfitos, biodin\u00e1micos , naturales, ecol\u00f3gicos, etc. Los \u00faltimos a\u00f1os han aparecido diferentes estilos que han creado un \u201ccacao\u201d nominativo donde el resultado ha sido m\u00e1s confusi\u00f3n al consumidor y\u00a0 donde poco a poco nos est\u00e1 llevando a desmerecer y a catalogar las elaboraciones convencionales como poco respetuosas o artificiales. En mi opini\u00f3n, un gran […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","page_builder":"","_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-4781","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categorizar"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t