![\"\"](\"https:\/\/viniric.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Per-Sant-Marti\u0301-obre-la-bota-i-enceta-el-vi-300x283.jpg\")
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Este a\u00f1o estamos de doble celebraci\u00f3n puesto que en el Baix Empord\u00e0 hemos vivido una gran a\u00f1ada tanto en cantidad como en calidad. Las fuertes lluvias del oto\u00f1o anterior proporcionaron grandes reservas en los campos que las vi\u00f1as de media y edad adulta supieron buscar con las largas ra\u00edces, si le sumamos una primavera y verano secos que evitaron enfermedades f\u00fangicas pudimos llegar a un septiembre con la uva muy sana y sin perdidas.<\/p>\n
Las maduraciones se han alargado hasta donde el viticultor ha cre\u00eddo conveniente, en nuestro caso han estado al l\u00edmite puesto que la ausencia de lluvias en septiembre y principios de octubre as\u00ed lo han permitido. Una buena maduraci\u00f3n de la uva es ideal para trabajar muy bien dentro de la bodega puesto que las pieles y los huesos con ausencia de verdores permiten alargar las maceraciones con el mosto y poder extraer el m\u00e1ximo de propiedades de la parte m\u00e1s beneficiosa de la fruta, la piel.<\/p>\n
Con todas estas condiciones favorables nos encontramos ante un gran a\u00f1o donde la concentraci\u00f3n y la potencia refinada nos dejar\u00e1 probar las variedades de vino en su m\u00e1xima expresi\u00f3n.<\/p>\n
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La opci\u00f3n de macerar durante varios d\u00edas las pieles con el propio mosto es una m\u00e1s de la cantidad de estilos de elaboraci\u00f3n a la vez de pensar con los vinos que se quieren obtener, en nuestro caso es la que m\u00e1s me gusta y si puede ser llevando estas maceraciones al l\u00edmite, para obtener un vino con estructura, volumen y complejidad. Un vino que una vez en la boca nos explique detalles, que no pase ligero como un zumo de fruta.<\/p>\n
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Es cierto que la tendencia en los \u00faltimos a\u00f1os es la de buscar vinos delicados y ligeros porque sean f\u00e1ciles de beber pero probablemente nos hemos pasado de rosca y por instantes uno no sabe si bebe vino o coca cola light. Nuestra situaci\u00f3n geogr\u00e1fica y clima hace que el mayor consumo de vino sea de mayo a septiembre , son meses donde la calor nos pide frescura y por este motivo son muchas las bodegas que han reducido la presencia de madera y potencia en sus vinos obteniendo vinos m\u00e1s \u00e1giles y que inviten a la segunda copa.Es una opci\u00f3n muy correcta a pesar de que llevada a tendencia nos puede convertir en vinos con poca personalidad que gustan a todo el mundo pero no emocionan a nadie. Siempre digo que tenemos la gran suerte de tener una Costa Brava y Girona que ya ha apostado por nuestros vinos pero que no nos podemos dormir en el producto f\u00e1cil para vender.<\/p>\n
Todos queremos vender, al fin y al cabo somos empresas, por este motivo buscamos el camino que nos lleve a la tranquilidad econ\u00f3mica y el camino no es nada f\u00e1cil, pensar , probar, pensar , equivocarse, perder y volver a pensar y volver a probar. Escribo estas l\u00edneas pero no tengo ni idea cu\u00e1l es la f\u00f3rmula pero si tengo la intuici\u00f3n que la personalidad, la autenticidad y la diferenciaci\u00f3n son claves en la elaboraci\u00f3n. Qu\u00e9 f\u00e1cil es decirlo y qu\u00e9 dif\u00edcil llevarlo a cabo.<\/p>\n
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